Isla flotante

Muy rico postre para un domingo después de flor de almuerzo!

Ingredientes:
7 claras
7 cdas colmadas de azúcar
200grs de azúcar para el caramelo del molde

Preparación:
Con el azúcar preparamos un caramelo en un molde tipo budinera redonda. Hay que batir las claras hasta que estén espumosas, agregamos el azúcar en forma de lluvia mientras seguimos batiendo. Seguimos batiendo hasta obtener un merengue bien firme. Colocamos el merengue dentro del molde con ayuda de una cuchara, presionando ligeramente a medida que se lo vuelca. Al finalizar golpeamos el molde para evitar que se formen burbujas. Colocamos el molde en una fuente con agua y cocinamos en un horno moderado durante 40 minutos. Retiramos, dejamos enfriar y colocamos en la heladera.

Budín de Naranja

Riquísimo, sale muy rápido, tremendo para tomarse con un tesito en estas tardes de invierno..

Ingredientes:
150grs de manteca
200grs de azúcar
3 huevos
jugo de 2 naranjas
cáscara rallada de 2 naranjas
300grs harina leudante
1/4 taza de leche

Preparación:
Batir manteca, ralladura y azúcar hasta lograr una consistencia cremosa. Agregar huevos y jugo. Por último agregar en forma alternada la harina tamizada y la leche. Colocar la preparación en una budinera (cubierta de base de manteca y harina) y llevar a horno medio durante 30 minutos. Se puede cubrir con azúcar impalpable una vez sacado del horno.

Comida Española >> Gazpacho Andaluz

Ingredientes:
1/2 kilo de tomate maduro
1/2 morrón verde
1 diente de ajo
1/2 pepino
1/2 taza de aceite de oliva
4 cdas de vinagre de vino
1 rebanada de pan de molde
sal fina

Preparación:
Pelar los tomates e introducir en el vaso de la batidora, añadir el pepino pelado cortado en cubos, el morrón, el ajo y el pan remojado en agua. Triturar durante unos segundos y añadir la sal, el vinagre y el aceite probando para rectificar si fuera preciso. Pasar por un coladors a una sopera y deja enfriar durante una hora. Sirve en tazas individuales acompañando con una guarnición de dados de pan, de pepino, de cebolla, de tomate y de huevo duro.

Comida Española >> Ensaimadas

Ingredientes:
1 kilo de harina
40 gramos de levadura
200mm de leche tibia
5 huevos
sal
Cantidad necesaria de manteca o buena grasa de cerdo
Azúcar impalpable

Preparación:
Preparar una masa muy tierna con la harina, la levadura y la leche. Hacer un bollo, colocarlo en un bowl precalentado, lo cubrimos con un repasador y dejamos que repose en un lugar templado, hasta que aumente el doble de su volumen. Volcar la masa sobre la mesa, añadir sal y uno a uno los huevos, mezclando entre cada adición. Dejar que repose media hora en lugar templado. Tomar pequeñas porciones de masa, las estiramos una a una formando tiras largas, anchas y masa fina. Untarla con la manteca o grasa derretida, tibia y las enrrollamos sobre sí mismas dando a las ensaimadas forma de espiral. Volver a leudar hasta que la masa quede esponjosa y la cocinar en horno de calor moderado. Espolvorear por encima azúcar impalpable.

Comida Española >> Magdalenas

Ingredientes:
250 gramos de harina
3 cditas de polvo para hornear
1 cdita de sal
100 gramos de azúcar
240 cc de leche
1 cdita de esencia de vainilla
1 huevo
85 gramos de manteca derretida

Preparación:
Colocar los pirotines en los moldes para magdalenas. Precalentar el horno a 180ºC. En un bowl, mezclar la harina, el polvo para hornear y el azúcar. En otro bowl batir apenas el huevo con un tenedor. Incorporar la leche, la manteca derretida y la esencia de vainilla. Añadir los ingredientes secos a los húmedos y mezclar con un tenedor, la preparación tiene que quedar grumosa. Rellenar los pirotines a 2/3 de su capacidad. Cocinar durante 25 minutos o hasta que estén dorados.

Comida Española >> Natilla

Ingredientes:
1 litro de leche
5 cdas de azúcar
1 ramita de vainilla
4 huevos
canela

Preparación:
Calentar la leche con la vainilla sin dejar que hierva. Retirar del fuego y dejar reposar durante 15 minutos. Batir en una olla las yemas de huevo con el azúcar. A continuación, agregar poco a poco y sin dejar de batir, la leche sin la vainilla. Llevar la olla al fuego y batir sin parar hasta que quede una crema espesa. Echar la crema en un recipiente o moldes donde se vaya a servir y dejar enfriar. Espolvorear con la canela.

Comida Española >> Crema Catalana

“La Crema catalana se menciona como una de las variantes de la crème brûlée de la cocina francesa. La principal diferencia entre las dos es que la crema catalana no se prepara al baño maría como se hace con la crème brûlée. Otra diferencia importante es que la crème brûlée se elabora con crema, mientras que la crema catalana está elaorada con leche y nata. La Crema catalana emplea la yema de huevo, azúcar, limón y la ralladura de limón, la canela, la leche y la harina de trigo, todo ello formando una crema de fondo. Justo antes de servir, el azúcar es caramelizado formando una capa roja y crujiente, a veces, en la nueva cocina, hecha con un soplete (o incluso a veces un hierro candente).”  Wikipedia.org

Ingredientes:
4 yemas de huevo
1/2 litro de leche
100 gramos de azúcar
40 gramos de almidón o maizena
rayadura de Naranja
rayadura de Limón
una rama de Canela

Preparación:
Calentar la leche con las rayaduras y la canela. Por otro lado unir las yemas de huevo con el azúcar y la maizena, ayudarse si es necesario con un poco de la leche que estamos calentando. Una vez que la leche haya hervido juntarla con la mezcla de huevos, maizena y azúcar. Poner a cocer a fuego lento-medio, removiendo para que no se nos pegue. Cocer un poco la crema y dejarla enfriar para que agarre cuerpo.
Si lo deseamos podemos quemarla. Utilizando un montoncito de azúcar que pondremos en la parte superior y con la ayuda de un soplete.

Comida Española >> Tortilla de patatas

Ingredientes:
2 cebollas
4 papas
50 gramos de manteca
6 huevos
sal y pimienta
aceite

Preparación:
Pelar las papas, cortar en cubos y freir en aceite caliente. Cortar las cebollas en láminas finas y freir en el mismo aceite y la manteca (opcional) hasta que estén tiernas. Mezclar las papas con la cebolla previamente escurrida para quitar el exceso de aceite; condimentar.
Batir los huevos hasta que estén esponjosos. Incorporar a la mezcla de papas y cebollas. Calentar un poco de aceite en una sartény cocinar la tortilla a fuego suave, durante 5 minutos. Dar la vuelta y cocinar por el otro lado otros 5 minutos más.

Comida Española >> Paella de Mariscos

Ingredientes:
600 gramos de arroz
1 1/2 litro de agua
1/4 kilo de merluza
1/4 kilo de camarones, limpios y cocidos
1/4 kilo de calamares, limpios y cocidos
1/2 kilo de mejillones cocidos
10 langostinos, limpios y cocidos
150 ml. de aceite
1 tomate pelado y picado,
1/2 morrón verde finamente picado
1/2 cebolla, pelada y finamente picada
sal y azafrán

Preparación:
Calentar el aceite en la paellera y ponga el tomate, el morrón y la cebolla, fría unos minutos. Añadir la merluza y los calamares, sofría y agregue el agua. Dejar que rompa el hervor, agregue el arroz, la sal y el azafrán y coloque encima los camarones, langostinos y mejillones, tape. Cueza a fuego bajo durante 20 minutos o hasta que el arroz este cocido y haya absorbido el agua, deje reposar y sirva en la paellera.

Junio! Mes de la cocina Española en Recetas de todos los tiempos!

El elegido por el público este mes ha sido.. ESPAÑA!
Van a encontrar las más variadas recetas para deleitar a todo el que vaya a parar por sus cocinas… Y..OLÉ!

Como siempre tienes la opción de votar por nuestro próximo país culinario!