Ingredientes:noquis1
1kg. de papas
200grs de harina
sal

Preparación:
Una vez peladas y bien lavadas, se cocinan las papas en agua con sal y hacemos un puré con ellas. Deben quedar muy bien deshechas. Dejarlas enfriar. Cuando el puré esté frío, se le agrega la harina, mezclándose muy bien, pero sin amasar demasiado, para evitar que la pasta se vuelva elástica. Divídase la masa en seis pedazos espolvoreándolos con harina; alárguese con las palmas de las manos en forma de palo de escoba fino, córtese ese cilindro de masa en pequeños trozos de unos dos o tres centímetros y désele la forma. Puede hacerse pasando cada ñoqui por un tenedor, empujando con el pulgar, o con la el molde para hacerlos. Hervir en agua y sal hasta que suban a la superficie.