Ingredientes:flan-copia
1/4 litro de leche
250 gramos de azúcar
5 yemas de huevo
3 claras
Sal
3 cucharadas de azúcar (para el caramelo)
2 cucharadas de agua (para el caramelo)

Preparación:
Hacer el caramelo con el azúcar y el agua, bañar el interior de una flanera.
Calentar la leche con el azúcar durante 15 minutos sin parar de revolver. Batir las yemas e ir agregando poco a poco la leche caliente. Verter la crema en el hervidor con la leche y fuera del fuego seguir revolviendo para que no se cuaje.
Batir las claras a punto de nieve con una pizca de sal e incorporar a la crema con movimiento envolvente. Verter en la flanera y cocer al baño María en el horno precalentado durante 20 minutos tapado y 15 minutos más destapado.
Sacar, dejar enfriar y conservar en la heladera.