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Ingredientes:putanesca
100 ml. de aceite de oliva extra virgen
6 filetes de anchoa finamente picados
1/2 cucharada de ajo, finamente picado
2 latas de 400 gramos c/u de tomates, con su jugo, cortados en trozos grandes
2 cucharaditas de orégano fresco o 1/2 del disecado
2 cucharadas de alcaparras
8-10 aceitunas negras cortadas en rodajas

Preparación:
Poner todas las cucharadas de aceite y todas las anchoas en una sartén grande a fuego lento y cocinar, revolviendo con una cuchara de madera, hasta que las anchoas se disuelvan. Agregar el ajo y cocinar aproximadamente durante 15 segundos, cuidando de que no se pongan dorados. Aumentar en fuego entre mediano y fuerte y agregar los tomates con una pizca de sal. Cuando la salsa empiece a hervir, bajar el fuego hasta que los tomates se hayan reducido y separado del aceite, 20-40 minutos. Agregar el orégano, las alcaparras y las aceitunas.

Mi salsa favorita! Perfecta para capeletis o sorrentinos, aunque queda bien con todo (pruebenla sobre papas fritas 🙂 ).

SALSA CARUSO

Ingredientes:
1/2 taza de manteca
3/4 taza de champiñones
2cdas de harina
1 taza de leche
1 taza de crema doble
250grs de jamón picado
100grs de queso rallado

Preparado:
Derretir la manteca y dorar al fuego los champiñones en ella. Agregarle, siempre revolviendo la harina.
Seguir mezclando y agregarle la leche y la crema doble. Cocinar a fuego bajo hasta que la salsa espese.. y finalmente agregarle el jamón y el queso rallado.