Comida China >> Chop Suey de Pollo

Ingredientes:
400 grs. de pollo
2 pastillas de caldo
30 ccs de salsa de soj
2 cdas de maicena
600 grs de arroz hervido
80 ccs de aceite vegetal
400 grs de frijoles o alubias, cocidos y escurridos
1 taza de apio
1/2 tazas de cebolla picada
50 grs de champiñones rebanados
2 grs de jengibre

Preparación:
En una olla grande dorar el pollo y, cuando esté listo, retirar el exceso de grasa y conservar en un plato. Aparte, fritar el apio, la cebolla, los champiñones y los frijoles; incorporar el jengibre y el caldo hecho de las pastillas, dejando aparte un poco de este último ingrediente. Dejar hervir la preparación anterior, a fuego medio alto, luego tapar la olla y dejar que se cueza a fuego muy bajo durante 20 minutos. Mientras tanto, combinar el resto del caldo que separó, con la salsa de soja y la fécula de maíz. Mover hasta que quede homogéneo. Añadir la carne a la olla de las verduras junto con el caldo que se ha preparado. Dejar cocinar la preparación hasta que espese el caldo, cuidando de que no se pegue.

Comida China >> Ensalada China

Ingrdientes:
125 gr. de maíz dulce
250 gr. de castañas de agua enlatadas, escurridas
1/2 morrón rojo, sin semillas y cortado a rodajas
pepino (un trozo)
200 gr. de brotes de alubias de soja
jengibre (un trozo)
Aliño de sésamo

Preparación:
Hervir el maíz dulce en una cacerola con agua, escurrir y deje enfriar. Cortar las castañas de agua en lamas y colcarlas en una olla  junto con el maíz y el morrón. Cortar el pepino en lonchas a lo largo, luego diagonalmente en tiras y añadir a la ensalada. Agregar los brotes de judía y el jengibre;  mezclar todo junto. Vertir el aderezo por encima y mezclar suavemente.

Comida China >> Flan Chino

Ingredientes:
1/4 litro de leche
250 gramos de azúcar
5 yemas de huevo
3 claras
Sal
3 cucharadas de azúcar (para el caramelo)
2 cucharadas de agua (para el caramelo)

Preparación:
Hacer el caramelo con el azúcar y el agua, bañar el interior de una flanera.
Calentar la leche con el azúcar durante 15 minutos sin parar de revolver. Batir las yemas e ir agregando poco a poco la leche caliente. Verter la crema en el hervidor con la leche y fuera del fuego seguir revolviendo para que no se cuaje.
Batir las claras a punto de nieve con una pizca de sal e incorporar a la crema con movimiento envolvente. Verter en la flanera y cocer al baño María en el horno precalentado durante 20 minutos tapado y 15 minutos más destapado.
Sacar, dejar enfriar y conservar en la heladera.

Comida China >> Ternera con mandarina

Ingredientes:
3/4 de kilo de costillas de ternera
2 cditas de ralladura de mandarina
2 cditas de salsa de soja
1 cdita de jengibre
1 cdita de aceite de sésamo
1 cda de aceite de cacahuete
1 cdita de pimienta blanca molida
2 cditas de salsa de soja
1 cdita de azúcar
1 cditas de fécula de maíz
3/4 litro de caldo de carne

Preparación:
Echar la carne en una olla. Mezclar la salsa de soja, el jengibre y el aceite de sésamo y verterlos sobre la carne para bañarla. Dejar reposar durante 20min. Calentar el aceite de cacahuete en una sartén y moverlo suavemente para bañar el fondo y las paredes. Saltear la carne durante 5min, hasta que cambie su color. Agregar la ralladura, la pimienta, cucharaditas de salsa soja y azúcar y saltear durante un minuto. Disolver la fécula de maíz en un poco caldo de carne. Añadir el caldo restante. Verter esta mezcla en la sartén y remover hasta que hierva la salsa y se haga espesa.

Comida China >> Galletitas chinas

Ingredientes:
150 gr. de manteca animal
150 gr. de manteca vegetal
l lata de leche condensada
4 tazas de harina
3 cdas de polvo de hornear
1/4 cucharadita de sal
2 cditas de vainilla
2 claras de huevo
1 frasco de cerezas rojas
1/2 taza de azúcar

Preparación:
Precalentar el horno  a 150 °C.  Batir la manteca animal con la vegetal hasta acremarla. Agregar la leche condensada y mezclar bien, agregar la harina con el polvo de hornear y la sal. Añada la vainilla y las claras de huevo batidas a punto nieve }. Mezclar en forma envolvente hasta integrar perfectamente la masa.
Formar bolitas pequeñas y páselas por el azúcar, poner en el centro un trocito de cereza. Distribuirlas por asaderas previamente enharinadas, hornear 20 min.

Comida China >> Cerdo al caramelo

Ingredientes:
500 gr. de carne de cerdo
1 cda de fécula de maíz
1 cebolla
3 cdas de azúcar
4 cdas de salsa de pescado
sal y pimienta

Preparación:
Cortar la carne de cerdo en dados, limpiando la grasa. Salpimentar y pasar por la fécula. En una olla, caramelizar 2 cucharadas de azúcar, sin agua, a fuego bajo. Agregar la carne, la cebolla picada y la salsa de pescado, revolver hasta que se dore. Agregr 4 ó 5 cucharadas de agua y 1 cucharada de azúcar y cocer a fuego muy lento 20 minutos, hasta que el agua se haya evaporado casi por completo.

Comida China >> Camarón Cantonés

Ingredientes:
10 camarones medianos limpios
1/4 de brócoli
1 morrón rojo
4 champiñones
1/2 cebolla
1/2 zanahoria
4 elotitos tiernos enteros
2 cucharaditas de aceite vegetal
1/2 cucharadita de sal
2 cucharadas de salsa de soya
1 cucharada de maicena
1/2 vaso de agua
1 diente de ajo

Preparación:
Calentar el wok, agregar el aceite y freír el camarón (previamente limpiados) con el ajo – picado finamente – y la sal. Agregar todas las verduras, previamente lavadas y cortadas en julianas. Verter el agua y tapar cinco minutos. Diluir la maicena en agua, agregar y revolver.

Comida China >> Chaw fan con vegetales

Ingredientes:
1 morrón rojo
10 gr. de jengibre fresco
2 dientes de ajo
1 puerro
100 gr. de hongos shiitake
6 cdas. de aceite de maní
aceite de sésamo
3 tzas. de arroz
100 gr. de arvejas
150 gr. de brócoli
1 tallo de cebolla de verdeo
1 zanahoria

Preparación:
Poner el arroz a hervir con el agua durante 10 min. sin que termine la cocción, sacarlo, colarlo con agua fría y ponerlo en un recipiente. Mientras tanto, precalentar el wok a fuego muy alto. Poner el aceite y saltar el ajo bien picado, el jengibre, el tallo verde cortado en juliana de la cebolla de verdeo y el morrón cortado en juliana.
Esperar a que se dore un poco, y agregar las zanahorias cortadas en juliana.
A los 3 min. pon el blanco del puerro cortado en juliana junto con el brócoli y las arvejas. Sobre el final agrega el arroz y los hongos previamente cortados en láminas. Espera 2 o 3 min. Revolver constantemente y salar con salsa de soja.

Comida China >> Pollo al jengibre

Ingredientes:
1/2 kg de filetes de pechuga
sal y pimienta
2 cucharadas de jengibre picado fino
aceite de oliva
1 cerveza

Preparación:
Lavar el pollo y cortarlo en cubitos, luego lo salpimentamos. Pelar el jengibre y picarlo. Luego en una sartén salteamos en aceite de oliva durante unos instantes el jengibre, apartamos y dejamos enfriar un poco el aceite, a continuación agregamos el pollo, y media cerveza. Dejar cocinar lentamente. Cuando el liquido se ha evaporado casi en su totalidad, esta listo!

Mayo! Mes de la cocina China en Recetas de todos los tiempos!

Este mes se lo dedicamos entero a China. Encontrarás aquí recetas de todo tipo para probar en tu casa con amigos y familia.

Puedes ya completar la siguiente encuenta para elegir el próximo «país culinario»!